Temps d'elaboració: 10 min | 4 persones

INGREDIENTES:

  • 100 g de ruca
  • 2 peres
  • 100 g de formatge parmesà

Para la vinagreta de vermut:

  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic de Mòdena
  • 1 cullerada de vermut vermell
  • Sal

PAS A PAS:

  • Renta la ruca, escorre-la i asseca-la amb cura amb paper absorbent.
  • Talla el parmesà en encenalls. Pela les peres, retira'ls el cor i talla-les a làmines fines.
  • Elaboració de la vinagreta: disposa de tots els ingredients i bat-los junts fins que emulsionin i obtinguis una salsa lligada.
  • Disposa la ruca en una safata de servei i reparteix per sobre les làmines de pera i les escates de formatge parmesà.
  • Finalment, amaneix l'amanida amb la vinagreta i serveix-la de seguida.

*Recepta extreta del llibre ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del qual Bodegas Yzaguirre és patrocinador.

Les nostres marques