Temps d'elaboració: 1 hora | 4 persones
INGREDIENTS:
- 8 plaques de canelons
- 2 llaunes de carn de cranc
- 1 carbassó gran
- 2 pastanagues mitjanes
- 1 porro
- 1 gra d'all
- 200 g de crancs de mar
- 4 cullerades de tomàquet fregit
- 1 copeta de vermut vermell
- Oli d'oliva
- Pebre
- Sal
PAS A PAS:
- Bull les plaques de canelons en una cassola amb aigua i sal el temps que indiqui el fabricant. Escorre-les i estén-les sobre un drap net. Reserva-les.
- Pela i pica el porro i la dent d'all. Renta i talla el carbassó en quadrats. Pela la pastanaga i talla-la en quadrats de la mateixa mida que el carbassó.
- Ofega el porro en una paella amb dues cullerades d'oli fins que estigui transparent. Afegeix-li l'all picat i la resta de les verdures i cou-ho 5 minuts més; han de quedar cruixents. Salpebra-ho i barreja-ho amb la carn de cranc. A continuació, omple els canelons amb aquesta preparació.
- En una altra paella amb dues cullerades d'oli, ofega els crancs durant 10 minuts. Afegeix-hi el vermut i el tomàquet fregit. Cou-ho tot 10 minuts més, salpebra-ho i passa la salsa pel colador xinès.
- Serveix de seguida els canelons tebis amb la salsa calenta.
Aquesta recepta pot preparar-se amb altres mariscs com cabra, llagostins o vieires o amb peixos de carn ferma com el rap.
*Recepta extreta del llibre ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del qual Bodegas Yzaguirre és patrocinador.
